Tekstovi

novi propisi u eu
Zanimljivosti

Novi propisi etiketiranja vina u EU

„Novi propisi u EU: Od 8. decembra 2023. godine vina će morati da sadrže sve sastojke i nutritivne informacije. Saznajte više.“

enologija
Zanimljivosti

Enologija: Uvod u Vinsku Nauku i Umetnost

Enologija – umetnost i nauka vinskog stvaralaštva. Otkrijte tajne ovog fascinantnog sveta, gde se znanje i strast spajaju u stvaranje vrhunskih vina.

knjiga o vinu
Osnove vinarstva

7 najboljih knjiga o vinu i proizvodnji vina

Otkrijte 7 najboljih knjiga o vinu i proizvodnji vina koje će vas naučiti sve što trebate znati o vinu. Od početnika do stručnjaka, ove knjige će vas provesti kroz svijet vina i otkriti vam tajne proizvodnje vina

merenje alkohola u vinu
Hemija i biohemija vina

Merenje alkohola u vinu – najprecizniji način

Otkrijte tajne merenja alkohola u vinu i saznajte kako se precizno određuje sadržaj alkohola u omiljenom piću. Upoznajte zvanične metode i zakonske regulative koje osiguravaju tačnost i pouzdanost rezultata.

bolesti vinove loze
Vinogradarstvo - proizvodnja grožđa

5 najopasnijih bolesti vinove loze i kako ih prepoznati

Upoznajte se sa najčešćim bolestima vinove loze kao što su pepelnica, plamenjača i siva trulež. Saznajte simptome, uzroke i strategije prevencije ovih ozbiljnih oboljenja u vinogradima.

fotosinteza
Hemija i biohemija vina

Fotosinteza vinove loze: Kako sunčeva svetlost utiče na kvalitet grožđa

Saznajte kako temperatura utiče na proces fotosinteze vinove loze i zašto je održavanje optimalnih uslova ključno za postizanje najboljih rezultata u uzgoju. Pročitajte naš informativni blog post i saznajte sve važne naučne činjenice o fotosintezi u vinogradima

rajnski rizling
Sorte grožđa

Rajnski rizling – sorta grožđa sa karakterom

Pročitajte sve o sorti grožđa rajnski rizling, uslovima uzgoja i proizvodnji vina. Saznajte o ključnim faktorima za postizanje optimalnog aromatskog profila

šećer u grožđu
Osnove vinarstva

Kako nastaje šećer u grožđu?

U ovom blog postu saznajte kako nastaje šećer u grožđu te o odnosu između glukoze i fruktoze u grožđu i uticaju na konačni stil vina. Koristan je za proizvođače vina i vinogradare koji žele bolje razumeti procese koji utiču na kvalitet vina.

probanje vina
Osnove vinarstva

Probanje vina u proizvodnji – ultimativni vodič

U ovom tekstu saznajte zašto je redovno probanje vina ključno u procesu proizvodnje vina i kako proizvođači koriste ovu praksu da bi osigurali kvalitet. Čitajte više o procesu probanja vina od berbe do punjenja u boce.

kupaža vina
Osnove vinarstva

Kupaža vina – sve što treba da znate!!!

Otkrijte umetnost kupažiranja vina! Saznajte kako sorta grožđa i hrastova burad utiču na ukus vina. Pročitajte o ukusima Cabernet Sauvignona, Merlota, Pinot Noira, Chardonnaya, Sauvignon Blanca i Rieslinga

vinova loza
Osnove vinarstva

Vinova loza: simbol tradicije i kulture vina

Vinova loza je biljka koja se uzgaja zbog svojih sočnih plodova – grožđa. U ovom tekstu saznajte više o istoriji vinove loze, sortama, uzgoju i upotrebi u kulinarstvu i proizvodnji vina.

flaše za vino
Osnove vinarstva

Flaše za vino – najdetaljniji vodič na internetu

Neverovatan uticaj izbora flaše za vino na kvalitet vašeg vina. Od standardnog Bordoa do magnuma i većih formata, saznajte o najboljim izborima boca za vaše belo ili crno vino. Unapredite svoje vinsko iskustvo uz pomoć naših stručnih saveta.

stabilizacija vina
Hemija i biohemija vina

Stabilizacija vina – sprečite kristale i sačuvajte kvalitet

Stabilizacija vina je važan postupak koji se koristi kako bi se spriječila kristalizacija i održala kvaliteta vina. Otkrijte različite metode stabilizacije i važnost njihove pravilne primjene u našem članku.

rakija od suvih šljiva
Destilati

Rakija od suvih šljiva – savršen spoj slasti i arome

U ovom tekstu saznajte kako se destiliše i odlaže rakija od suvih šljiva, te kako korišćenje selekcionisanih kvasaca i komercijalnih enzima može uticati na njen ukus i miris. Otkrijte tajne savršene rakije od suvih šljiva!

malolaktička fermentacija
Hemija i biohemija vina

Malolaktička fermentacija – nauka i umetnost u kreiranju kompleksnih aroma

Malolaktična fermentacija je ključni proces proizvodnje vina koji može uticati na profil arome i ukusa vina. Saznajte više o različitim faktorima koji utiču na uspeh MLF-a i uobičajenim problemima koje treba izbegavati. Otkrijte nauku i umetnost stvaranja složenih aroma vina uz naš stručni vodič.

istarska malvazija
Sorte grožđa

Istarska malvazija: sve što treba da znate o proizvodnji i stilovima

Ovaj tekst pruža sveobuhvatan pregled stilova vina i načina proizvodnje od istarske malvazije – autohtone sorte grožđa koja čini vino izuzetno posebnim. Otkrijte tajne i karakteristike ove predivne sorte grožđa i saznajte kako se ona obrađuje i pretvara u vrhunsko vino.

oksidacija vina
Hemija i biohemija vina

Oksidacija vina – kada dobro vino postane loše

Oksidacija vina je hemijski proces koji se javlja kada je vino izloženo kiseoniku. Dok je mala količina kiseonika neophodna za pravilan proces sazrevanja vina, previše

bistrenje vina belancetom
Praktični saveti enologa

Bistrenje vina belancetom – od omleta do barika

Da li ste se ikada zapitali kako vinari postižu taj kristalno čist izgled u svojim bocama vina? Tajna leži u procesu bistrenja vina, koji uključuje

dezinfekcija boca za vino
Praktični saveti enologa

Dezinfekcija boca za vino – Uputstvo

Otkrijte značaj dezinfekcije vinskih boca u proizvodnji vina. Saznajte više o različitim dostupnim metodama i osigurajte kvalitet i sigurnost svojih proizvoda od vina.

kalendar radova u vinogradu
Vinogradarstvo - proizvodnja grožđa

Kalendar radova u vinogradu – od rezidbe do berbe

Bez obzira da li ste ljubitelj vina ili vinar, znate da vinogradi zahtevaju brigu i pažnju tokom cele godine da bi se proizvelo kvalitetno grožđe

vinsko sirće
Ostala fermentisana pića

Vinsko sirće – najbolji vodič za proizvodnju

Otkrijte vinsko sirće uz naš vodič za početnike! Naučite kako da napravite i koristite ovaj oštar eliksir, istražite različite sorte i pronađite iznenađujuće upotrebe izvan kuhinje

sadnja vinove loze
Vinogradarstvo - proizvodnja grožđa

Sadnja vinove loze – 6 saveta za uspešan vinograd

Sadnja vinograda može biti uzbudljivo i korisno iskustvo, ali zahteva pažljivo planiranje i pripremu. Bez obzira da li ste iskusan vinar ili početnik, evo nekoliko saveta koji će vam pomoći da započnete svoje putovanje sadnjom vinograda.

prolecni radovu u vinogradu
Vinogradarstvo - proizvodnja grožđa

Prolećni radovi u vinogradu

Kako zima bledi i pojavljuju se prvi prolećni pupoljci, vinogradi oživljavaju uz nalet aktivnosti. Sezona obnove je kritično vreme za uzgajivače grožđa, jer pripremaju svoje vinove loze za obilnu žetvu kasnije tokom godine. Od rezidbe i postavljanja naslona do suzbijanja štetočina i pripreme zemljišta, nema manjka posla.

viski proizvodnja
Destilati

„Od zrna do čaše: vodič za proizvodnju viskija“

Pravljenje viskija uključuje odabir i mešanje žitarica da bi se stvorila kaša, fermentaciju kaše, destilaciju u alkoholnu alkoholnu hranu visoke otpornosti i odležavanje u drvenim buradima. Što je duži proces starenja, profil ukusa postaje složeniji.

mutno vino
Praktični saveti enologa

5 razloga zašto je Vaše vino mutno

Mutno vino najčešće ukazuje na problem u procesu proizvodnje vina ili uslovima skladištenja, a može negativno uticati na aromu i ukus vina. Pogledajte 5 razloga zašto se to dešava

tanini u vinu
Hemija i biohemija vina

Tanini u vinu – sve što treba da znate o njima

Tanini su kritična komponenta vina, koji utiču na njegovu strukturu, ukus i potencijal starenja. Da li ste znali da postoje različite vrste tanina, kao i da nisu svi baš dobri?

priprema zemljista za sadnju
Vinogradarstvo - proizvodnja grožđa

Priprema zemljišta za sadnju vinove loze

Naučite kako da pripremite svoje zemljište za sadnju vinove loze i stvorite optimalne uslove za rast za svoju lozu. Od ispitivanja tla i dopune do obrade i ravnanja, mi ćemo vas voditi kroz osnovne korake za postavljanje zdravog vinograda. Dobijte stručne savete i najbolje prakse za zalivanje, sadnju i postavljanje kalemova i uživajte u berbi ukusnog grožđa.

Orezivanje vinove loze
Praktični saveti enologa

Orezivanje vinove loze

Kao i pravljenje vina, orezivanje vinove loze je delom nauka a delom umetnost, spoj veštine i znanja sa dozom ljubavi. Orezivanje vinove loze je deo

kako se pravi vino
Praktični saveti enologa

Kako se pravi vino?

Ako volite da pijete vino, gajite vinovu lozu ili samo želite da se oprobate u vinarstvu, verovatno ste se pitali kako se pravi vino? Možda

cabernet franc
Sorte grožđa

Cabernet franc

CABERNET FRANC Cabernet franc je sorta grožđa koja potiče iz Francuske, na čijem se prostoru i najviše uzgaja. Cabernet frank je takođe predak mnogim drugim

hamburg grožđe
Sorte grožđa

Hamburg grožđe

Hamburg grožđe Ako želite vinovu lozu koje se lako i jednostavno uzgaja, onda vaš izbor treba da padne na hamburg grožđe. Odlična sorta za uzgoj

limunska kiselina u vinu
Praktični saveti enologa

Limunska kiselina

Sama pomisao na ovu supstancu svakako izaziva obilno lučenje pljuvačke i mimiku koja nam celo lice promeni u smešnu grimasu – da, to je limunska

tamjanika
Sorte grožđa

Tamjanika

Tamjanika Ne postoji osoba u Srbiji koja bar jednom nije čula za reč tamjanika. Iako se ovaj pojam provlači kroz pesme, istoriju i različite izvore,

pinot noir 1
Praktični saveti enologa

Pinot noir

Pinot noir Pinot Noir je veoma stara sorta grožđa i njegov najzanimljiviji opis glasi da ga  samo nekoliko generacija deli od divlje loze. Prvi pisani

cabernet sauvignon
Sorte grožđa

Cabernet sauvignon

Cabernet sauvignon Cabernet sauvignon – Kaberne sovinjon je jedna od najpriznatijih sorti grožđa na svetu. Reč je o najpopularnijem crnom vinskom grožđu i jednom od

kazani za rakiju
Praktični saveti enologa

Kazani za rakiju

Listajući raznu literaturu po internetu ili slušajući savete i iskustva drugih, dolazićete do različitih informacija o tome koji su najbolji kazani za rakiju. I zaista,

oprema za vino
Praktični saveti enologa

Oprema za vino

Koja je to oprema za vino koju treba da ima svaka vinarija? Detaljno uputstvo za nabavku uz preporuke enologa

hrastove alternative
Praktični saveti enologa

Hrastove alternative

Šta je pravi razlog sve veće popularnosti hrastovih alternativa u proizvodnji vina i rakije? Koje sve vrste alternativa postoje? Pročitajte iskustvo enologa.

kontrola temprature fermentacije
Praktični saveti enologa

Kontrola temperature fermentacije

Kontrola temperature fermentacije je jedna od najbitnijih stvari u proizvodnji vina, jer ako tu pogrešimo i temperatura nam „pobegne“ za koji stepen više, sa njom

pečenje rakije
Praktični saveti enologa

Pečenje rakije

Proces pečenja rakije odnsonso destilacije je sigurno najosteljivija faza proizvodnje rakije, i ujedno faza koja traži najviše iskustva i znanja. Vođeni time, mi vam razrešavamo

sauvignon blanc
Sorte grožđa

Sauvignon blanc

Dolazi nam iz Francuske, iz doline reke Loare, i sa sobom, u svojoj eleganciji i lakom telu, nosi jednistvene kombinacije živahnih i zelenkastih ukusa. Već

Sorte grožđa

Chardonnay

Chardonnay je najpopularnija bela sorta grožđa na svetu. Ukratko objašnjeno zašto je to tako i po čemu se razlikuju stilovi šardonea

rakija od šljiva
Proizvodnja rakije - saveti stručnjaka

Rakija od šljive – vodič za proizvodnju

Kompletan vodič za proizvodnju kvalitetne rakije od šljiva. Detaljan opis svih faza proizvodnje uz preporuke tehnologa

maceracija klasična
Osnove vinarstva

Maceracija – najbitniji proces u proizvodnji crvenog vina

Maceracija vina je specifičan proces u proizvodnji vina, koji podrazumeva ekstrakciju fenolnih jedinjenja iz pokožice i semenke grožđa, od kojih su najznačajniji tanini, bojene materije (antocijani) i jedinjenja koja utiču na miris i ukus vina.

Hrana za kvasce fotografija
Mikrobiologija vina i rakija

Hrana za kvasce – sve što treba da znate o njoj!

Sve što treba da znate o hrani za kvasce na jednom mestu. Zašto je ishrana kvasca jedna od najbitnijih stavki za dobru fermentaciju. Sve o YAN-u i njegovoj ulozi u metabolizmu

Berba grožđa
Praktični saveti enologa

Berba grožđa – koji je pravi momenat berbe?

Berba grožđa je najbitniji deo godine za svakog vinara i vinogradara. Predstavlja vrhunac celogodišnjeg rada u vinogradu i trenutak kada se vidi svo vinogradarsko znanje i uspeh u borbi sa vremenskim prilikama. Svi željno iščekujemo taj trenutak, ali ne treba zaboraviti da je odabir pravog momenta berbe grožđa bitan skoro kao i kvalitet grožđa.

Mikrobiologija vina i rakija

Selekcionisani kvasac u proizvodnji vina

Selekcionisani kvasac je kvasac koji je izolovan iz prirode i prilagođen uslovima proizvodnje vina. Koji su najbolji kvasci?

Hemija i biohemija vina

Enzimi u vinu – saznajte sve o njima

Enzimi u vinu su neophodni da bi se odvijale hemijske reakcije tokom proizvodnje vina. Koji su najbitniji enzimi za proizvodnju vina i kako se koriste?

Praktični saveti enologa

Filtriranje vina – Koje filter ploče izabrati?

Filter ploče su sredstvo koje se najčešće i najviše koristi u proizvodnji vina za filtriranje vina. Kompletno uputstvo za izbor odgovarajućih filter ploča

Praktični saveti enologa

Domaće vino i industrijsko vino. Koje je bolje?

Odgovor na večito pitanje koje je vino bolje, da li domaće vino ili industrijsko vino i da li svako domaće vino može biti kvaliteta kao u vinariji!

Praktični saveti enologa

Sumpor dioksid u vinu – saznajte sve o njemu!!

Sumpor dioksid (SO2) u vinu. Saznajte sve o njemu. Šta je slobodni sumpor dioksid, a šta ukupni i molekularni sumpor. Uputstvo za korišćenje!!!

Praktični saveti enologa

Sudovi za vino – 5 osnovnih vrsta sudova za proizvodnju

Prvi i osnovni element u proizvodnji vina, bez koga nemožemo da zamislimo vinski podrum, jesu upravo sudovi za vino. Oni se koriste za odležavanje vina, fermentaciju, vinifikaciju, čuvanje i sazrevanje.

Praktični saveti enologa

Ledeno vino – ultimativni vodič

Ledeno vino je specijalna vrsta vina koja se pravi od zaleđenog grožđa. Zašto takva vina imaju visoku cenu i retko se nalaze?

vinobran slika
Praktični saveti enologa

Vinobran u proizvodnji vina – kompletan vodič za korišćenje

Jedno od najpoznatijih sredstava koje se koriste u proizvodnji vina je vinobran. Postoje razne teorije i mišljenja o njegovom korišćenju, od onih da izaziva glavobolju do onih da može da se napravi zdravo vino i bez njega, pa hajde da vidimo šta na sve to kaže nauka i iskustvo enologa.

Hemija i biohemija vina

Isparljive kiseline – saznajte sve o njima (Infografik)

U proizvodnji vina ste se sigurno više puta sreli sa pojmom isparljive kiseline. Sam naziv zvuči dosta stručno i ozbiljno, ali na prvi pogled ne baš i logično, jer kako kiseline mogu biti isparljive. Međutim, čudan naziv dolazi od hemijske osobine te organske grupe kiselina, da pod određenim uslovima mogu da se odvoje od vina, odnosno ispare.

Hemija i biohemija vina

Minerali u vinu – 6 neverovatnih elemenata svakog vina

Mineralne materije, minerali u vinu potiču prvenstveno od grožđa, jer vinova loza za svoj rast i razvoj zahteva određenu količinu minerala, koje usvaja iz zemlje ili folijarno, preko listova. Na količinu minerala u grožđu, odnosno vinu, najviše utiče sastav zemljišta, način uzgoja zatim način đubrenja i tako dalje.

Hemija i biohemija vina

Vitamini u vinu

Koji su to vitamini u vinu, odakle potiču i koliko ih ima? Koji se vitamini dodaju, a koji nastaju u procesu proizvodnje vina?

Zanimljivosti

5 razlika između skupih i jeftinih vina

Često smo se zapitali kakva je razlika između skupih i jeftinih vina. Zašto neka vina koštaju 2 eura, a neka se prodaju za čak 20 eura? Šta je to što pravi tu razliku i da li ima opravdanja za tolike razlike u ceni?

Vinogradarstvo - proizvodnja grožđa

Mehanički sastav grozda

Kako izgleda mehanički sastav grozda? Koliko ima petelje, a kolika je bobica grožđa? Odnos semenke, mesa i grožđanog soka u bobici.

bentonit
Praktični saveti enologa

Bentonit – ultimativni vodič za bistrenje vina

Jedno od najpopularnijih sredstava za bistrenje belih i roze vina je bentonit. Zbog čega je bentonit toliko rasprostranjen kada je reč o bistrenju i zašto je toliko bitan za protenisku stabilnost vina?

Praktični saveti enologa

Izračunavanje alkohola – koliko će moje vino imati alkohola?

Izračunavanje alkohola koji će nastati u alkoholnoj fermentaciji nije ni malo komplikovan, potrebna vam je samo početna količina šećera da biste veoma približno izračunali količinu alkohola koju će kvasac da fermentiše.

Mikrobiologija vina i rakija

Vinski kvasac, 5 neverovatnih faza razvoja

Da bismo razumeli fermentaciju na pravi način i shvatili šta se tu u stvari dešava, moramo znati koje su to faze razvića vinskog kvasca

kiseline u vinu
Hemija i biohemija vina

Kiseline u vinu

Kiseline su jedno od jako bitnih hemijskih jedinjenja u vinu, zaslužnih za celokupan ukus i organoleptičku sliku vina. Koje su to kiseline koje su najzastupljenije u vinu?