Analize vina su osnovni pokazatelj kvaliteta vina. Postoji 8 osnovinih analiza koje bi svaki vinar trebalo da radi, ukoliko proizvodi kvalitetno vino
kiseline
pH vrednost vina – zašto je toliko bitna u proizvodnji?
pH vrednost vina je jako bitan faktor u proizvodnji. Utiče na organoleptička svojstva vina i bitan je zazaštitu od mikroorganizama
Isparljive kiseline – saznajte sve o njima (Infografik)
U proizvodnji vina ste se sigurno više puta sreli sa pojmom isparljive kiseline. Sam naziv zvuči dosta stručno i ozbiljno, ali na prvi pogled ne baš i logično, jer kako kiseline mogu biti isparljive. Međutim, čudan naziv dolazi od hemijske osobine te organske grupe kiselina, da pod određenim uslovima mogu da se odvoje od vina, odnosno ispare.
Povećanje kiseline u vinu, 2 jednostavna načina
Kako povećati kiselinu u vinu uz pomoć vinske i limunske kiseline, koliki je zakonski maksimum i kako korekcija utiče na ukus vina
Kiseline su jedno od jako bitnih hemijskih jedinjenja u vinu, zaslužnih za celokupan ukus i organoleptičku sliku vina. Koje su to kiseline koje su najzastupljenije u vinu?