Bezalkoholno vino – kako se proizvodi vino bez alkohola?
Bezalkoholno vino se ne proizvodi jednostavnim zaustavljanjem fermentacije, već se najčešće prvo proizvodi potpuno fermentisano bazno vino iz kojeg se zatim kontrolisanim tehnološkim postupcima uklanja alkohol. U ovom vodiču objašnjavamo kompletan proces proizvodnje bezalkoholnog vina – od izbora grožđa i fermentacije, preko reverzne osmoze, vakuumske destilacije i drugih metoda dealkoholizacije, do korekcije ukusa, stabilizacije, filtracije i flaširanja gotovog proizvoda.
