Karbonska maceracija je posebna tehnika vinifikacije kod koje fermentacija počinje unutar cele, neoštećene bobice grožđa u atmosferi ugljen-dioksida. Rezultat su vina izražene voćnosti, mekših tanina i specifičnih aroma. Saznajte kako proces funkcioniše, po čemu se razlikuje od polukarbonske maceracije i koje su njegove najveće prednosti i rizici.
Bezalkoholno vino se ne proizvodi jednostavnim zaustavljanjem fermentacije, već se najčešće prvo proizvodi potpuno fermentisano bazno vino iz kojeg se zatim kontrolisanim tehnološkim postupcima uklanja alkohol. U ovom vodiču objašnjavamo kompletan proces proizvodnje bezalkoholnog vina – od izbora grožđa i fermentacije, preko reverzne osmoze, vakuumske destilacije i drugih metoda dealkoholizacije, do korekcije ukusa, stabilizacije, filtracije i flaširanja gotovog proizvoda.
Malolaktička fermentacija nije samo još jedan korak u vinarstvu – to je ključni proces za postizanje stabilnosti, zaobljenog ukusa i složenosti vina. U ovom detaljnom vodiču saznaćete kako, kada i zašto sprovesti MLF, koji su optimalni uslovi, koje bakterije koristiti i kako izbeći najčešće greške u podrumu.
Saznajte sve o fermentaciji vina na divljim kvascima – prednostima, rizicima i modernim rešenjima poput Flavia i Biodiva kvasaca za prirodan, ali kontrolisan pristup.
Saznajte kako pravilno rehidrirati kvasac za vino, koje greške izbegavati i kako obezbediti snažan početak fermentacije uz praktičan vodič i preporučene enološke preparate.
Pet-Nat, skraćeno od „Pétillant Naturel,“ predstavlja povratak jednostavnijem i prirodnijem pristupu proizvodnji penušavih vina. Ova vrsta vina, koja potiče iz Francuske, dobija se metodom poznatom
Osigurajte besprekoran kvalitet vina kroz stručnu higijena u vinskom podrumu. Sačuvajte autentičnost i stabilnost vašeg proizvoda.
Otkrijte najbolje kvasce za Chardonnay vina. Sačinite neodoljive arome i ukuse uz našu analizu i savete za savršeno vino
Razumite miris dima u Kalifornijskim vinogradima. Borba protiv požara i sačuvanje vinske industrije. Nova testiranja i strategije.
Šta je sve potrebno da biste napravili kvalitetno mlado vino u kome ćete uživati već krajem novembra?
ENOLOG.RS © 2021 Zadržavamo sva prava na sadržaj.
